Espuma de limón con Stevia Sugar Off

Poner a hidratar las hojas de gelatina en una fuente con agua.

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las yemas con ricota, jugo de limón, ralladura de limón y Stevia.

Escurrir y disolver la gelatina con la leche caliente.

Agregar la mezcla del punto 4 a la mezcla del punto 3.

Preparar las claras a punto de nueve y agregar a la preparación revolviendo con movimientos envolventes para que no se baje.

Servir en el molde y dejar refrigerado por aproximadamente 4 horas.

Servir decorado con ralladura de limón.